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| CAS号 | 64-19-7 |
| 分子量 | 60.05 |
| 分子式 | C2H4O2 |
| 别名 | 冰乙酸，乙酸；醋酸 |
| 存储温度 | 常温 |
| 密度 | ρ(20)1.049-1.053g/mL |
| 折射系数 | n20/D1.371 |
| 熔点 | 14-17℃ |
| 自燃温度 | |
| 沸点 | 116-118℃/760mmHg |
| 蒸气密度 | |
| 蒸气压 | |
| 溶解度 | |
| 外观 | 无色至淡黄色液体或低熔点固体 |
| 闪点 |
| 符号词 | |
| 信号词 | 危险化学品 |
| 危险说明 | 易燃，吞咽有害，具腐蚀性。 |
| 防范说明 | 远离热源/热表面/火花/明火/其他点火源。使用防爆设备。防静电。穿戴防护服/防护手套/防护眼罩/防护面具。不要吸入。灭火：使用砂土、二氧化碳、雾状水、泡沫灭火。避免禁忌物。 |
冰乙酸是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。可作酸味剂、增香剂，可生产食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋，其风味与酿造醋相似。常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪。
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